کیک خرمالو؛ یک پیشنهاد مجذوب کننده برای شب چله - وبلاگ آمیتیس تک

به گزارش وبلاگ آمیتیس تک، خبرنگارانـ کیک ها ازجمله دسرها و عصرانه های خوشمزه و دلپذیر در سراسر جهان هستند که در انواع میوه ای، خامه ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می شوند که هرکدام هواداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به علت عطر و بوی میوه تازه ای که در آنها به کار رفته است، همواره پر هوادار و محبوب هستند.

به گزارش وبلاگ آمیتیس تک، کیک خرمالو یکی از انواع کیک های میوه ای است که همزمان با فرا رسیدن فصل پاییز و رسیدن میوه خرمالو می توانید آن را در منزل تهیه کنید و از خوردن این کیک در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. کیک خرمالو برای پذیرایی در شب یلدا بسیار مناسب است و عطر و طعم دلچسبی دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک خرمالو همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه این کیک در منزل تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو

آرد سفید قنادی: 2 لیوان

تخم مرغ: 4 عدد

شکر: 1 لیوان

روغن مایع: سه چهارم لیوان

پوره خرمالو: 1 لیوان

گردوی خرد شده: 1 فنجان

بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری سرپز

وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

پودر دارچین: 1 قاشق مرباخوری

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در خصوص مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب تری بگیرید

1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از آغاز همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

2- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر های مختلف فرق دارد. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نگردد. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک ها در فر شما مناسب است.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته می گردد، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتی گراد بیش تر بگذارید. اما دمایی که گفته می گردد، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همواره وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از آغاز به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

3-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

4- همواره زمان به هم زدن تخم مرغ چندین بار هم زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با یاری لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می کنید، باز هم کیک بوی تخم مرغ می گیرد.

5- همواره برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می گردد. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می گردد. نکته مهم دیگری که باید در خصوص آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین علت متناسب با کیفیت آرد ممکن است اندازه آن کم تر یا زیاد تر از میزانی گردد که در دستور گفته شده است.

بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز میزانی از آرد به جای مانده است؛ یعنی آردی که اضافه نموده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید. بنابراین شما همواره میزان آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این میزان با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد گردد .

6- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از 30 دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می رود؛ زیرا کیک شما پف نمی کند.

7-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی گیرید. همواره باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 3/1 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد احتیاج به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

8- وقتی می خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک نواخت همه جا پخش گردد.

9- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از برترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب های گالوانیزه است که معمولاً می توانید آنها را از همه لوازم قنادی ها تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و شکل های مختلف موجودند.

طرز تهیه کیک خرمالو

1ـ برای آغاز کار ابتدا تخم مرغ ها را همراه با وانیل و شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی حدودا 6 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف گردد.

2ـ در مرحله بعد روغن را به مواد بالا اضافه کنید و سی ثانیه با همزن هم بزنید؛ سپس پوره خرمالو را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید و بعد همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید.

3ـ حالا ترکیب آرد، بکینگ پودر و پودر دارچین را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک نموده اید، کم کم و طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به صورت دورانی از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کیک حل گردد و حالت گلوله ای نداشته باشد. در مرحله آخر گردوی خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

4ـ کف و دیواره قالب مورد نظرتان را با کره سرد چرب کنید و بعد کمی آرد بپاشید (بهتر است از قالب میان تهی بهره ببرید). حالا مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را چند بار روی کابینت یا میز کار بکوبید تا هوای اضافه آن خارج گردد. قالب را داخل فر 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم نموده اید و به مدت 50 دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کاملا سرد گردد؛ سپس کیک را داخل ظرف مورد نظر سرو برگردانید و روی کیک را با پودر قند و پودر دارچین تزیین کنید، نوش جان.