طرز تهیه پاستا وگان خوشمزه و ساده با سس سفید
به گزارش وبلاگ آمیتیس تک، امروز طرز تهیه پاستا وگان بسیار خوشمزه ای را برایتان آماده نموده ایم که از مواد متفاوتی تشکیل شده است. این پاستا وگان سس سفید رنگ مخصوصی دارد که دلیل طعم دلنشین و لذیذ آن است.
به گزارش وبلاگ آمیتیس تک به نقل از کتاب کاله
مواد لازم برای تهیه پاستا وگان خوشمزه با سس سفید
پاستا دو و نیم فنجان
روغن زیتون فرا بکر سه قاشق غذاخوری
پیاز کوچک زرد (خرد شده) یک عدد
کلم بروکلی متوسط یک عدد
دانه کاج بو داده یک چهارم فنجان
لوبیای سفید پخته شده یک ونیم فنجان
عصاره سبزیجات یک چهارم فنجان
آب لیمو تازه سه قاشق غذاخوری
مخمر خوراکی یک چهارم فنجان
سیر (خرد شده) یک حبه
پودر پیاز یک چهارم قاشق چای خوری
نمک دریایی نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار دلخواه
طرز تهیه پاستا وگان خوشمزه با سس سفید
مرحله اول
این پاستای وگان با مواد اولیه مقوی و خوشمزه ای که در آن استفاده شده است بسیار مناسب یک وعده از غذای روزانه شما است. برای تهیه این غذا ابتدا سس آن را آماده کنید. برای این کار یک و نیم فنجان لوبیای سفید از پیش پخته شده را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید. یک چهارم فنجان عصاره سبزیجات اضافه کنید. آب یک لیمو تازه را داخل یک ظرف جدا بگیرید و سه قاشق از آن را به بقیه مواد داخل مخلوط کن اضافه کنید. سپس دو قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر اضافه کنید. یک چهارم فنجان مخمر خوراکی اضافه کنید و مخلوط کن را روشن کنید تا برای چند دقیقه کار کند.
مرحله دوم
یک حبه سیر را پوست بکنید و ریز خرد کنید. یک چهارم قاشق چای خوری پودر پیاز به مواد داخل مخلوط کن اضافه کنید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار دلخواه اضافه کنید و مخلوط کن را روشن کنید تا تمامی مواد خوب با هم مخلوط شوند. هنگامی که بافت سس یکدست شد دستگاه را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله سوم
یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید و مقداری نمک به آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. دو و نیم فنجان پاستا اضافه کنید و مطابق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید. پس از پخت، پاستا را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم
کلم بروکلی را خوب بشویید. قسمت ساقه بروکلی را از گل آن جدا کنید. گل و ساقه آن را به قطعات کوچک ترخرد کنید. پوست یک عدد پیاز زرد کوچک را بکنید و نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه عظیم بردارید و روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید. وقتی که روغن داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند.
مرحله پنجم
ساقه خرد شده بروکلی را اضافه کنید و حدود سه تا پنج دقیقه تفت دهید. سپس گل خرد شده بروکلی را اضافه کنید و هم بزنید. چند قاشق آب یا عصاره سبزیجات اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید کلم بروکلی به مدت دو تا سه دقیقه بخارپز شده تا نرم گردد. دقت کنید که در این مرحله رنگ بروکلی تیره نگردد و به رنگ سبز روشن باقی بماند.
مرحله ششم
پاستا آبکش شده را به ماهیتابه حاوی مخلوط بروکلی و پیاز اضافه کنید. سپس سه چهارم از سس خامه ای را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. در صورت غلیظ بودن سس، مقداری عصاره سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد. کمی از پاستا را بچشید و در صورت احتیاج نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آب لیمو بیشتری اضافه کنید. یک بشقاب بردارید و مقداری از پاستا وگان را داخل آن بریزید. از سس خامه ای به جامانده روی پاستا بریزید و روی آن را با مقداری دانه کاج بو داده تزئین کنید.
نکات
- گردو بهترین جایگزین برای دانه کاج بو داده است. کافیست قبل از استفاده مقداری گردو را داخل یک تابه کمی تفت دهید تا بو داده گردد و عطر و طعم آن خارج گردد.
- در صورت تمایل می توانید مقداری پنیر پارمسان رنده شده به سس اضافه کنید.نباید فراموش کنید که با اضافه کردن پنیر پارمسان غذا را از حالت وگان خارج می کنید مگر این که از پارمسان وگان بهره ببرید.
- همچنین می توانید از پودر پنیر پارمسان برای تزئین بشقاب خود بهره ببرید.
- سس خامه ای وگان را می توانید پس از تهیه به مدت پنج روز در یخچال نگهداری کنید.
- اگر از هواداران طعم سیر هستید پیشنهاد می کنیم سیر خرد شده بیشتری به سس اضافه کنید.