طرز تهیه اشکنه ماست با 5 دستور متفاوت - وبلاگ آمیتیس تک

به گزارش وبلاگ آمیتیس تک، اشکنه ماست و تخم مرغ یک غذای ساده و راحت است که آماده سازی آن وقتی از شما نمی گیرد. اگر از خوردن گوشت خسته شده اید، اگر زمان کافی برای پخت غذا ندارید یا جزو افرادی هستید که مدام در یخچال را باز می نمایند و نمی دانند باید چه غذایی درست نمایند، یکی از انتخاب های شما می تواند اشکنه ماست باشد. برای درست کردن این غذای آسان با ما همراه باشید.

اشکنه ماست و تخم مرغ

مواد لازم:

• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 عدد تخم مرغ
• روغن به اندازه لازم
• 150 گرم سبزی خرد شده شامل شنبلیله، شوید و تره
• نصف لیوان ماست
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
• 4 لیوان آب

طرز تهیه اشکنه ماست و تخم مرغ

1. یک قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید.
2. مقداری روغن درون آن بریزید.
3. پیازها را خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
4. آرد و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آرد گرفته گردد.
5. سبزیجات را بریزید.
6. آب را اضافه کنید.
7. اجازه دهید تا سبزی ها بپزند.
8. تخم مرغ ها را در غذا بشکنید.
9. به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ در یک جا جمع نگردد.
10. نمک و فلفل را با ماست مخلوط کنید.
11. ماست را به قابلمه اضافه کنید.
12. مرتب هم بزنید و قبل از جوش آمدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

اشکنه ماست شما آماده است. زمان آماده سازی مواد اولیه 15 دقیقه و زمان پخت 20 دقیقه است. این دستور تهیه برای 3 نفر کافی ست.

اشکنه ماست با رشته پلویی

مواد لازم:

• 1 عدد پیاز خرد شده
• 2 قاشق سوپ خوری روغن جامد
• 2 قاشق سوپ خوری آرد
• 1 قاشق مرباخوری زردچوبه
• 1 قاشق سوپ خوری کاکوتی
• 1 قاشق سوپ خوری نعنا
• نیم کیلوگرم ماست
• 4 پیمانه آب
• 50 گرم رشته پلویی
• 4 عدد تخم مرغ

طرز تهیه اشکنه ماست با رشته

1. در یک ظرف گود، پیاز را با روغن تفت دهید.
2. آرد را الک کنید.
3. آرد را به آرامی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
4. کاکوتی و نعنا خشک را به همراه زردچوبه به ظرف اضافه کنید.
5. ماست را بریزید و مدام هم بزنید.
6. آب را اضافه کنید.
7. هم زدن را ادامه دهید تا غذا به جوش بیاید.
8. رشته پلویی را بریزید.
9. وقتی رشته ها پخت، 2 عدد تخم مرغ هم زده را به آن اضافه کنید.
10. همچنان هم بزنید تا تخم مرغ در یک گوشه نبندد.
11. دو تخم مرغ دیگر را درون اشکنه بشکنید تا به صورت کامل و درسته پخته گردد.

زمان آماده سازی مواد برای این اشکنه ماست 15 دقیقه و زمان پخت آن 60 دقیقه است. این اشکنه را می توانید برای 6 نفر سرو کنید.

اشکنه ماست و گردو

دستور تهیه اشکنه ماست با گردو تفاوت چندانی با اشکنه ماست و تخم مرغ ندارد. کافی ست به این اشکنه، گردو و سیر اضافه کنید و در آن نعناداغ بریزید. نیازی به اضافه کردن آرد نیست.

مقداری گردوی نیم کوب و سیر کوبیده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل، زردچوبه و آب را اضافه کنید. بعد از آن که آب به جوش آمد، تخم مرغ را درون آن بشکنید. بعد از 4 الی 5 دقیقه ماست را اضافه کنید و هم بزنید. قبل از آن که غذا آغاز به جوشیدن کند، آن را از روی حرارت بردارید. کمی نعنا داغ روی اشکنه خود بریزید و نوش جان کنید.

در این دستور تهیه می توانید از روغن زیتون بهره ببرید. ابتدا اجازه دهید پیاز کمی سبک گردد. بعد از آن با اضافه کردن روغن زیتون، پیاز را تفت دهید.

اشکنه ماست و جعفری

این اشکنه هم شباهت زیادی به اشکنه ماست و گردو دارد. بعد از آن که پیاز طلایی شد و آرد را تفت دادید، گردو ها را سرخ کنید و نعناداغ را به همراه آب به غذا اضافه کنید. بعد از حدود 15 دقیقه جعفری خرد شده را در مواد بریزید. ادویه را اضافه کنید. تخم مرغ ها را درسته در اشکنه بریزید و صبر کنید تا بپزند. در آخر کار، ماست را در غذا بریزید و با قاشق هم بزنید. قبل از آن که غذا آغاز به قل زدن کند آن را از روی حرارت بردارید.

اشکنه ماست و سیب زمینی

2 پیاز را سرخ کنید. به آن زردچوبه بزنید. می توانید 1 قاشق آرد برای قوام بیشتر اضافه کنید. 2 عدد تخم مرغ را روی پیاز بشکنید. تخم مرغ ها باید گلوله گلوله شوند. پودر آویشن را به مواد اضافه کنید. 2 لیوان آب بریزید و اجازه دهید غذا 20 دقیقه روی حرارت قل بخورد.

1 عدد سیب زمینی و 2 مشت رشته پلویی را اضافه کنید و 15 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی و رشته خوب بپزند. در پایان 2 لیوان ماست بریزید و تا قبل از این که آغاز به قل زدن کند، آن را هم بزنید. اشکنه را بچشید و اگر لازم بود نمک و فلفل اضافه کنید.

نکات:

• یکی از برترین روغن ها برای اشکنه، روغن دنبه است. بهتر است برای اشکنه از کره یا مارگارین استفاده نکنید.
• اشکنه ماست را می توانید به عنوان ناهار، شام، میان وعده و حتی در ماه رمضان در وعده افطار میل کنید.
• می توانید تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید، همه را هم بزنید و سپس آن ها را به قابلمه منتقل کنید و به هم زدن ادامه دهید. این کار باعث می گردد تخم مرغ ها در غذا دیده نشوند.
• برای این که ماست نبرد، آن را قبل از پختن در میکسر هم بزنید.
• بیشتر سبزی های موجود در اشکنه های مختلف را می توان به جای یکدیگر به کار برد. برای مثال به جای شنبلیله می توانید از نعنا به همراه مرزنجوش بهره ببرید.
• برای تزئین روی اشکنه ماست، یک تخم مرغ سرخ کنید و روی آن قرار دهید.
• می توانید از عصاره گوشت در اشکنه ماست بهره ببرید.